厨房个人工作计划

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厨房个人工作计划【篇1】

导语：为了认真贯彻落实国家教委《幼儿园卫生工作条例》以及《爱卫生条例》，加强幼儿园卫生工作的管理，促进幼儿良好卫生习惯养成，特制定下列幼儿园工作计划，以求全面地遵照。一、组织：

为了当真贯彻落实国度教委《幼儿园卫生工作条例》以及《爱卫生条例》，加强幼儿园卫生工作的办理，增进幼儿精良卫生风俗养成，特订定以下幼儿园工作筹划，以责怪面地遵循。1、构造：

幼儿园决议建立卫生工作办理委员会，组长由杨丽萍担当，副组长由余艳珍担当，组员有王美彩、李燕嫦。

2、职责：

1、杨丽萍当真带领兼顾全园的环境卫生工作，当真别离到处各班的卫生地区，抽查卫生工作。

2、余艳珍当真订定全园的卫生工作筹划并当真安排查抄，鞭策到处各班卫生工作以及评比总结工作。

3、办法：

1、加强思维教诲，让大家知道卫生工作的紧张性，知道卫生工作是精神文明构筑和精神文明构筑均不可贫乏的前提。

2、别离干净做到卫生工作异国死角。

3、做到卫生工作层层有筹划、有安排、有查抄、有总结评比，并落实到人。

4、把个人卫生列为个人评优，班级评优，单位评优的紧张前提。

5、环境粉饰工作遴派专人当真，并教诲大家倾慕幼儿园一草一木，使幼儿园一年四季保存常绿，能见到差别的花开。

6、建立幼儿常见病传抱病卫生带领小组。

4、卫生轨制：

1、从讲卫生，要求穿戴整齐，不留长发、勤洗脸、洗脚、洗头、沐浴、迟早刷牙，喝水用本身的杯，不随地吐痰，不随地仍纸屑、果皮、大小便入厕。

2、饮食务必要卫生，厨房餐具要每天消毒，炊事人员和医务人员在上班时候穿戴工作服和工作帽，保教人员包括炊事员持健康证才华上岗。

厨房个人工作计划【篇2】

厨房筹备计划书

一市场定位分析：

南湖酒店位处于繁华的三好街地区,周边餐饮发达，顺峰，罗曼宫，新雅麟，喜来登，万豪等等。这几个餐饮企业全都是经营同样的高档粤菜，就餐环境 菜品形式 品位等各有千秋。但顾客对这几家餐饮企业都挺忠诚，对他们的菜品，服务等也是非常的认可。这几个竞争对手给我们的压力是非常大的，可以说我们要从他们的嘴里抢客源的难度也是非常的大。面对如此大的竞争对手？我们的特点是什么？怎么定位？

我们是电力系统的餐饮企业，我们的竞争对手除了以上几个外，还有北辰，北辰也是我们的竞争对手。而且北辰重新开业后，省公司的领导对他们是赞赏有加，我们的定位几乎都一样。我们要怎么样才能在群狼中突围？硬件？软件？服务？菜品？公关等？各个环节都必须要做到细处，我们才有资本杀出一条血路来。后厨的定位目前是以高档粤菜为主打,除了燕、鲍、翅，铁板烧等高档食材外，引进南方市场比较流行的食材原料，例如黑棕鹅.冼鸡.等广集各种新.奇.特等原料，在加上不断变化的烹调手法，多种多样。根据不同的客人制定不同的菜品风格，根据客人的喜好，用餐情况制定不同的菜单。结合高档粤菜，配搭东三省的土材料，做比较可口和有原味的本地菜。

以高端粤菜为主打,发展高档菜品和客户群.并根据营业情

况做好外送和食品加工外卖超市等大卖场的工作,使广大顾客在餐饮市场中有新的选择。

二菜品比例：

1.高档菜（精品）燕、鲍、翅 .铁板烧30%.2.粤式大菜.小炒40%

3.凉菜 .烧腊20%

4粤点、西点.蛋糕.粥.面.包

三菜品价格比

高档菜

中档菜

其他四宴会菜单比例：

凉菜热菜海鲜粤点.主食果盘

五厨房筹备工作计划：

1.业前筹备、厨房格局分布及功能设计a.热菜烹调间 （粗加工）原厨

b.凉菜间（安装空调.紫外线灯）c.烧腊间（工场）d.主食间

e.冼碗间（上洗碗机）f.库房

2.制定菜品定位菜品价格定位口味定位

餐具器皿定位（45天）原料定位

菜品宣传定位菜品分类定位

人员配置定位

10% 50@%

15% 45%%5%

3.编制部门组织架构及人员配置计划组织架构管理

人员分组定岗

岗位细化分配各岗位人员依次到岗时间

4.制定厨房管理制度与各岗位工作流程各项管理制度及要求岗位职责各岗位工作流程

厨房同其他部门衔接

5.厨房主要管理人员到位（开业前60天）

6.对厨房设备、设施、用品、用具进行招标考察，了解封存资料，以利 于后期验货

设备、设施的规格要求、台数、位置用品、用具、规格要求、数量

7.考察原材料市场，提前联系货源及部分特殊原料，并与供货商建立联系（开业前30天）

海鲜市场蔬菜市场肉禽市场米面粮油市场干调、冰鲜市场确定货源产地的优越确定初步进货渠道

8.制定菜单并作出菜品质量标准（开业前30天）凉菜、热菜、面食及各风味菜品组合（原料组合）菜品投料标准成本卡

9.计划厨房所需菜品原料及海鲜池海鲜品种（开业前10天）厨房原料、调料、干料、冻品、蔬菜等海鲜贝类、虾类、鱼类、软体类、冰鲜类等

制定原料标准、数量、具体要求，报采购部市场询价10.制定全员菜品知识培训内容（开业前60天）菜系组合、简介与风味形成风味菜式与品牌菜肴菜系经营定位

菜品烹调技法与口味特点

海鲜原料知识与最佳烹调方法

11.配合酒店招聘部分员工并面试，作出聘用决定（开业前70天）定岗定人招聘

聘用决定及上岗时间

12.员工进入并分组定岗，按计划实施培训（开业前60天）全员培训分组培训定岗培训 13.员工培训计划及内容

仪容、仪表、素质要求（开业前60天）卫生知识与卫生防疫安全防火初略

食品环境与卫生标准工作日程与交接流程

安全操作与注意事项（水、电、气使用）菜品分岗讲解、员工分工培训部门管理制度

分组针对菜品内容培训

划分各班组及各线工作区域安全消防制度及消防器具

14.全员培训结束后进入现场开荒，划分各组区域（开张前6天）全员一次开荒二次开荒卫生检查

15.配合采购部对部分原料和特殊原料进行采购、验收储存异地采购本地采购

16.确定菜单和开业宴请菜品零点菜品各类标准菜单开业宴请菜单

17.所有原材料购齐，到位验收，开始试菜，请有关人员品尝（开业前一星期）海鲜品种厨房菜品原料

18.开业宴请、小规模接待

19.根据开业后就餐情况及客人反馈信息，调整部分菜品，逐步达到酒店要求 20.监督、规范菜品的烹调方法，使出品达到一致

21.制订、修改部分宴会菜单，消耗库存及特殊原料，合理控制毛利。 22.根据海鲜销售情况和客人反馈信息，调整部分海鲜品种。

23.对开业前分配的班组及值班人员进行小规模的调整，使其逐渐规范，达到最佳状态。

南湖大酒店

2012年11月

厨房个人工作计划【篇3】

厨房周工作计划

第一天：准备工作

新的一周开始了，我们首先需要进行准备工作以确保厨房运作的顺利进行。在第一天，我们将进行以下工作：

1. 清洁与整理：整理厨房中的工具和设备，将其按照类别归档并放在易于取用的位置。清洁每个工具，确保它们处于良好的工作状态。清洁和整理各个工作台、水槽和橱柜，并清除可能存在的杂物和垃圾。

2. 进货与库存：检查食材库存，并制定采购计划以确保所需食材的充足供应。与供应商联系，将所需材料订购到位，并及时入库。仔细检查收到的食材，确保其质量和新鲜度，并将其妥善存放。

3. 确定本周的菜单：与厨师长一起制定本周的菜单，根据菜品复杂度、食材的新鲜度和顾客的口味需求来确定。确保菜单的多样性和平衡，考虑到季节性和地域性，以满足不同顾客群体的需求。

第二天：备餐与准备

第二天是为接下来的一周做备餐和准备工作的日子。我们将进行以下工作：

1. 食材准备：根据菜单要求，将所需食材进行准备和加工。清洗蔬菜、切割肉类和鱼类，确保它们的大小和质量符合要求。同时，准备好调味料和各种配料，并按照需要分装好。

2. 烹饪准备：根据菜单中的烹饪方法，准备锅具、调料和烹饪用具。炉灶和烤箱需要进行清洁和检修，确保其良好工作状态。同时，检查炉灶通风系统，确保其正常运转，以保持厨房的空气流通。

3. 事务管理：与厨师长讨论并制定本周的工作流程，明确每个厨师和助理的分工和责任。确保每个人都明确任务，并协调好各个工作流程，以保证高效率和顺畅的操作。

第三至六天：日常运营与维护

在第三至六天，我们将按照预定的菜单进行日常运营和维护工作：

1. 工作流程的执行：根据工作流程安排，每个员工执行自己的任务。厨师们根据菜单的要求进行烹饪，并确保菜品的口味和质量符合标准。助理们负责食材的准备、配料和摆盘。服务人员会及时清理餐具并为客人提供优质的餐饮服务。

2. 清洁与卫生：每天定期清洁各个工作区域，包括工作台、水槽、炉灶和餐具等。保持厨房的整洁和卫生是非常重要的，以确保食物的安全和顾客的满意度。

3. 库存管理：根据日常需求和销售情况，及时调整食材的库存。确保库房和冷藏设备的整齐干净，所有食材都按照正确的存储方式妥善保管。

第七天：总结与准备

到了第七天，我们将进行总结与准备工作，为下一周的运营做好准备：

1. 总结与反馈：与厨师团队开会，总结这一周的运营情况，包括遇到的问题和改进的建议。听取员工的反馈和意见，及时解决问题，并加以改进。同时，向整个团队表达感谢和赞扬，以激发他们的积极性和工作热情。

2. 设定下周目标：根据总结和反馈的结果，设定下一周的工作目标。与厨师长讨论菜单的安排和调整，并确定采购计划和各项准备工作。

3. 休整与清洁：在一周的工作之后，厨房需要进行休整和清洁。清洁和整理每个工作区域，检查设备和工具的状况，并进行必要的维修和更换。

以上是一周厨房工作计划的详细安排。通过合理的组织和规划，我们将确保厨房的顺利运营，并提供优质的餐饮服务。

厨房个人工作计划【篇4】

2018年厨房工作计划

工作计划是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是应用写作的一个重头戏。2018年厨房工作计划有哪些？以下是小编为您整理的相关资料，欢迎阅读！

2018年厨房工作计划【一】

如今，酒店正处于竞争激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在20xx年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。20xx是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始的时候，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。

目标计划分解：

1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场的动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。

2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益

3、：每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、

套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。

4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后马上关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。

5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。

6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。

7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质的产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。

8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一两个婚宴旺季期间，我们要有针对性的菜品营销计划，切实做好婚宴包桌的质量，做到经济实惠，传统与创新相结合，让宾客感受到我们酒店高档大气的同时，享受到别具特色的美味佳肴。同时，充分利用包桌来宾人数多的特征，在菜品上赢得宾客的好评，也是对我们酒店品牌最有力的一次宣传机会。

十、忠诚企业：学会发现美好，学会珍惜现在，学会感恩。

人生道路上，风和日丽的日子会有，风风雨雨的日子同样也会有，只要能学会发现，学会珍惜，学会感恩，美好的生活就在身边。生活中并不缺少美，缺少的是发现美的眼睛和心灵。

工作中也是如此，也许我们会抱怨工作的繁重，也许我们会抱怨薪水的少，也许我们会抱怨自己的工作环境，也许我们会抱怨同事关系的冷漠，停止抱怨吧！我们还有一份工作！比起那些失业下岗的人们，工作着的我们就是最幸运的！

让我们学会感恩吧，感恩给我们大家创造就业机会的老板，感恩对我们要求苛刻但期望我们成长更快的上司，感恩与我们朝夕相处的每一位同事，感恩在身后默默支持我们工作的亲人们，珍惜我们现在所拥有的一切，学会感恩，你就是最幸福的！

十一、工作态度：对自己负责，对团队负责

我们选择了x，就意味着选择了她的全部，包括她的企业文化，她的人际关系，她的优点和缺点，我们不可以只去埋怨她的不足，而不去考虑她的优点。否则，工作对于你来说只能是种折磨，相反如果你对酒店充满了爱时，你会发现有那么多别的酒店不具备的优点，你就会尽自己最大的努力去克服酒店的缺点。那时，酒店的管理越来越完善，效益越来越好，我们自身也会得到成长和收获！

有一句话叫“凡事归因于己”，我们对人对事只要能保持一颗平常心，遇到问题先检讨自身不足，再诚恳向其他人建议，我想这个团队就不会有冲突、争端、抱怨和指责。团队呈现的将是真诚、和谐、愉快、高效的工作氛围，我们每个人心中的愿望不是“开心工作，快乐生活”吗？让我们每个人对自己负责，对团队负责，对企业忠诚！

让我们全体x人在20xx点燃梦想，释放激情，努力拼搏，共创辉煌！

2018年厨房工作计划【二】

餐饮经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：

一、厨房与其它部门，紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。

1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。

3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

厨房卫生管理计划

民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。

一、建立卫生组织机构。酒店派出一名重要负责人主持、主管卫生工作并设置卫生专干对卫生工作实行全方位管理。每个部门推选几名兼职卫生监督员。定期进行卫生检查。。

二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。每年年底，由主管领导与公司各部门主管与主管领导签定第二年的卫生工作责任状，按责任状的规定条款验收检查，奖罚兑现。突击检查及例行检查中，如发现哪个环节，哪个班组出了问题，直接追究当事人的责任，由主管领导提出处理及整改意见，由班组主管执行。

三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。

2、墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。

3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。

4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。

5、垃圾应倒在专用的垃圾箱内。

6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通过主管部门和领导负责处理。

四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

1、严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，()成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。

五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

1、酒店生产经营的第一线制作员和服务员须持证上岗，“健康证”、“卫生培训证”并每年进行休格检查。

2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。

3、制作员必须穿戴好工作服上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。

六、凡违反上述条款者，严格按照《员工奖条例》有关规定从严处罚。

厨房组织结构

为了酒店的营销运作，根据生产目标控制生产过程的浪费，制定切合实际有用的组织结构，建立明确的岗位分工，将人员进行科学的劳动组合，使每项生产都有具体的人直接负责。

二、厨房各岗位职责

设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产，使厨房各部门运转正常，各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置，工作范围，工作职责和权限，知道向谁负责，接受谁的督导，同谁在工作上有必然的联系，知道工作要承担责任。

1、行政总厨职责

工作计划：

①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标，负责各餐厅的菜单筹划更换，负责产品规格的制订。

②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单，亲自制定进货计划和生产安排，并进行检查和督导，保证获得信誉盈利。

③、根据市场情况，作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。

④、根据销售和预测，作好日常生产量的下达计划，严格控制库存和剩余食品。

⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。

⑥、根据产品要求，组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。

⑦、制订新产品开发，试验和运用方面的计划，树立本店的餐饮风格。

⑧根据生产要求，制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。

⑨负责菜肴的规格制度，组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格，并以此来检查生产规范。

⑩制订厨师的业务培训计划。

组织管理：

①、组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按规定的成本生产优质产品，满足顾客需求。

②、计划各餐、督导，检查协调各厨师长的工作，负责对他们考核，评估。

③、根据各厨房的生产特点，编制工作时间表，检查下属出勤情况。

④、根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗人员的安排和调度工作。

⑤、根据酒店要求，制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。

食品制作：

①检查开餐前的各项准备作。

②检查食品制备方法和操作规范。

③检查各份菜肴的数量规格。

④对已烹调的菜肴品尝试味。

⑤检查装盘规格和盘饰要求。

⑥检查生产过程中的卫生情况。

⑦检查出菜肴速度和温度。

⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。

⑨对食品原料的利用，贮藏进行检查控制，保证菜肴符合成本核算。

食品销售：

①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见，并将意见实施解决。

②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求，并进行协作方面的指导。

③、重视客人意见，处理客人对厨房生产方面的投诉。

其它方面：

①、负责厨房生产任务的安排和协调。

②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。

③、检查员工的仪容仪表和个人卫生，使之符合酒店的要求，提醒员工遵守员工守则，并对他们的行为负责。

④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。

⑤、监署有关工作方面的报告与申请。

2、湘、粤、西餐总厨职责：

①、接受行政总厨的指令，并汇报工作。

②、制订主管工作职责，负责对主管的考核评估，根据其工作实绩提出奖惩意见，报行政总厨批审。督导和协调班组工作。

③、根据厨师的业务水平，提出岗位人员的安排和调动方面的建议，根据生产要求编排工作班次。

④、参与菜单，产品规格、食品采购规格的制订，参与新产品的开发和研究。

⑤、对本厨房的生产进行策划，根据菜单和销售情况，每天提出所需原料的订货要求。

⑥、每天根据菜单和生产任务，指挥各组做好工作。

⑦、开餐供应时现场指挥，并督促检查，保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。餐饮人的微信平台canyin360

⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。

⑨、制备供应工作结束，督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。

⑩、督导厨房员工人仪表，卫生，提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。

3、主管的职责：

①、作班次编排，合理安排休息。

②、制订各岗位的工作职责，考核本班厨师的工作，依据工作实绩提出奖罚建议。

③、参与岗位工作、承担岗位职责。

④、掌握当天菜单和任务情况，并将任务明确分配给各岗。

⑤、开餐的准备情况检查和实施，保证产品质量，工作标准。

⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全，负责设备和食品贮存。

⑦、每天提出本部的订货要求，定期向总厨汇报工作，使上级清楚班组的工作，生产情况。

⑧、每周进行工作班次编排，合理安排休息。

4、厨师职责：

①、接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。

②开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。

③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。

④操作中发现问题应及时汇报：

食品质量不符合要求；

上道工序的操作不符合要求；

操作的设备有异常现象；

工具或用具不敷使用；

⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。

⑥负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

⑦接受上级的其它任务。

5、卫生、设备主管职责：

①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任，使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。

②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。

③、加工食物原料用的设备、厨具保持清洁卫生。

④、控制烹调设备和工具不良气味的产生，并提

高设备效率。

⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护，根据操作程序，督促清洁卫生工作。

a、设备种类；

b、清理时间；

c、拆卸、洗刷、安装步骤；

d、安全注意事项。

e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作，因此设置该主管，以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。

房员工奖惩条例

对有如下表现的员工，应给予奖励：

一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

对有下列行为的应以行政处罚或罚款。

一、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

二、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

三、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于 倍的罚款。

四、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款 元。

五、上班时间不穿戴工作服或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。

六、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或 倍予以罚款。

七、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

八、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款 元。

九、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的 倍罚款。

十、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款 元。

十一、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款 元，制作人员在场，不予制止的并罚。

十二、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款 元。

以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款 元。

厨房个人工作计划【篇5】

厨房管理计划方案

1． 厨师考勤

①上、下班时间：早班5：30-13：30早班两天班： 5：30-9：3016：30-20：30正常班：9-：30-13：0016：30-20：30

②打卡、考勤制度：每天4次打卡，早上9：25全体员工必须准时参加晨会，晚上卫生检查通过经批准方可下班。

2． 大型接待方案落实

① 前期筹备：看客人对菜肴的要求及人数摆台、根据当地风俗习惯调整走菜顺序。

② 制定采购计划：根据客人的要求提前一天申购原料：

③ 人员分工：合理分工是保证厨房生产的前提，根据生产情况、设施、设备布局及每个厨师的特长制定岗位，然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定，形成文字，人手一份，让每位员工都清楚自己的职责，该完成什么工作，向谁负责，都要明白无误。

④ 前后台有效联络：为了保证菜肴顺利，正常供给，前台负责大型宴席的主管，每隔10分钟和厨师长通报到客情况。

3． 菜肴质量

（1）原料质量控制，为了确保原料质量：

① 申购原料班组必须注明原料规格，班组组长提前十分钟到岗对原料进行验收。

② 原料半成品加工后必须贴数量、制作日期、制作人。

③ 出品把关：新品、现有菜肴，用照片形式贴在传菜口让所有员工进行监督，以保证菜肴口味、造型的质量。

（2）食品粗细加工控制：

加工质量影响菜肴的色、香、味、形，要严格控制成本原料的成形规格，不合规定的不能进入下道工序，可重新处理另作别用。加工任务的分工要细，这一方面有利于分清责任，另一方面可以提高厨师专项技术的熟练程度，有效地保证加工质量。加工数量应以销售预测为依据，以满足需要为前提，并留出适量的周转量。要避免加工过量而影响质量。并根据剩余量不断调整每次加工量。

(3)配份控制

配份是保证成品质量的重要环节，也是控制菜肴标准份额和生产成本的关键。管理人员要经常核实配份中是否执行了标准配料量，是否使用了称量、计数和计量等控制工具。（5）烹调控制

烹调过程中要对厨师的操作规程、制作数量、出菜速度、成菜温度、剩余食品等五个环节加以控制。管理人员要督导厨师严格地执行标准菜谱和操作烹调程序，要制止那些图方便、违规范的作法。其次要严格控制每次烹调的生产量，这是保证菜肴质量的基本条件，少量多次地烹调应成为烹调制作的座右铭。（6）成品放置的质量控制良好的食品要求凉的要凉，弱的。大多数食品在刚制作完成时达到质量最高峰点。置时间过长或放置条件不宜，至客人桌上。后应立即上桌；蔬菜烧好后放置时间长了，其色、香、味和营养价值都会退化，砂锅、煲类的食品上桌应是沸腾状。4．

菜肴的开发每月厨师开发二道新品菜肴，试菜后推行。5． 成本控制制定剩余菜品日报单，星期中的生意旺淡申购原料，制定标准菜谱，对员工进行详细培训；另外除了做好质量的检验、价格的监督外，对原料市场供应情况；食品的综合利用和开发；下脚料的利用也是一个降低成本的有效途径。具体可采取利用和外售的办法，菜品，如：风鹅的下脚可制作风鹅炖冬瓜、风鹅炖田螺等；有些下脚料可安排员工餐、一些食堂、饲料加工厂等进行外卖处理，以此来降低成本支出。外，厨师长还应经常性地走访原料供应的初级市场，价格和时令食品以此来丰富自己的菜谱和成本的控制收支的平衡表，进行财务分析、测算，对大宗、固定的原料开支定期与营业额做比照，控制原料成本。

热的要热。食品及其外观的质量是脆如果烹调后放质量会迅速下降。服务员应尽量趁热送不同的食品放置后的质量下降速度是不同的，肉类烹调

要求用成本较低的原料制作，由餐饮部

每个部门根据剩余菜品日报单、宴会预定单一利用下脚料经过一定的工序制成宴席工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系 此了解和扑捉原料,并能制定一套

6．设施设备管理

设备使用有现场安全操作说明，有员工搬运生物的安全指引，第一时间填写维修工作单报修，定期请有关部门检修保养并作记录确保设备能正常使用。

7．安全生产

食品安全控制：所有食品必须在保证卫生的条件下采购、验收、储存、制作和出售。所用设备必须干净。制冷半成品的记录冷菜隔夜必须回烧并作记录，每天进入工作场所先消毒后操作。

设施设备安全管理：每天下班检查确保煤气阀门都已关闭，并请有关部门检修并作记录确保设备能正常安全使用。11．申报制度烧锅：明原因，如不能说明原因或原因不成立每多烧一次付烧锅时间为退换菜：原料报废：不主动申报私自处理原料，以报废原料全额餐具破损：出品时发现餐具破损有打荷人员赔偿、动申报，主动申报破损餐具价格减半，当月的厨部餐具破损全部金额，举报者奖励迟到早退员工迟到早退主动申报，早退一次、7、14所有退换菜必须申报厨师长并详细说明原因。厨房原料报废必须主动申报按规定处罚，如发现

元，二次罚

21、28不主动申报被发现的双倍处罚，元，第三次退回人事部。定期

10元燃料费，10倍处罚。元。迟到、原则上每个星期烧锅一次，如有特殊情况必须申报并说

1、号（每月）

厨部员工损坏餐具应主不主动申报一经发现则赔偿

厨房个人工作计划【篇6】

时间过得很快，又是一个崭新的学期。为了提高自己的业务水*和教学素质，保质保量地做好各项工作，提高幼儿学习和参加各项活动的积极性，促进幼儿身心各方面的健康发展，根据幼儿园工作计划，做到一切以幼儿为主，结合中班的实际情况，这学期，我将从以下几个方面开展工作：

本学期我主要承担中三班语言、艺术、社会和奥福音乐的教学工作。中班小朋友经过小班一年的学习，在各个方面都有了较大地提高，对园内开展的各种活动充满兴趣，有较为明显地求知欲望；对一日生活中的各环节常规，内容，形成了一定的行为习惯；具有初步的责任感。

在工作中，要重视幼儿非智力因素的培养，培养幼儿有一个积极向上、健康活泼的良好心理状态；捕捉幼儿生活中的教学契机，细致观察每位幼儿能力特点及表现，随时调整自己的教育策略，注意幼儿之间存在的个别差异，集体、小组、个别教学灵活进行，保证全班孩子的全面发展。

本学期计划教幼儿认识五线谱音符位置，听辨高低旋律变化，感应节奏长短变化。认识木质乐器、皮质乐器和木管乐器：长笛和双簧管，学习用乐器演奏各种音色，并进行合奏练习。感应一些固定的曲式，认识连音线、小节线、终止线，学习角色扮演，并根据音乐进行舞龙舞狮的表演。本课程共有四个主题，每月学习一个主题分四个月完成。

1、根据幼儿园“一月一个好习惯”活动计划，配合班主任和保育老师培养幼儿良好的常规，会使用礼貌用语，主动和老师打招呼。学会饭前便后和手脏时洗手，并学会正确洗手的方法。要培养幼儿良好的进餐习惯。

2、与班主任和保育老师团结合作，积极主动创设健康卫生的班级环境，严格根据一日消毒制度执行，做好室内通风、做到教室无杂物，厕所无异味，休息室整洁干净，透气。

3、户外活动中配合保育员做好护理工作，及时给幼儿更换衣物、秋天的天气变化较大，为幼儿及时增减衣物，同时教会幼儿简单的穿脱衣物、整理自己的床铺等。

1、认真做好晨（午）检工作：首先要清点幼儿人数，然后检查幼儿手脸是否干净，指甲是否剪短，精神状况是否良好，有无携带危险品入园。是否有人带药，把药妥善收好，最后做好晨（午）检记录。

2加强一日活动各个环节的管理，必须做到四勤：“眼勤、嘴勤、脚勤、手勤”，发现不安全的隐患及时处理，杜绝事故的发生，确保幼儿的人身安全，并且做好安全教育工作并做好交接班工作，认真填写交班内容，发现问题汇报，妥善处理。

1、在学期初召开“家长座谈会”，向家长介绍本学期的计划、大型活动的安排，使家长对本学期的工作做到心中有数。本学期举行两次“主题汇报会”邀请家长参加，观摩孩子的活动，让家长充分感受到孩子的进步。元旦前举行“家园同乐会”，请家长和孩子共同参加表演节目，感受节日的快乐气氛。

2、利用幼儿入园、离园机会与家长多联系，交换情况，交流幼儿在园内、园外的表现。不定期地与家长电话联系，向家长提供幼儿生活、教育常识给指导，定期了解家庭教育的情况。共同交流育儿经验。

3、如遇特殊情况及时向家长汇报或保持电话联系，有生病未返园的幼儿，每天做到电话访问，并及时进行记录，做到查有实据。

总的来说，我会在教学工作中会努力再努力，日常管理上勤奋再勤奋，不断得使自己有所进步，不断摸索问题、解决问题、总结经验这样才能让自己快速成长为一名优秀的幼儿教师。同时，加强教育教学理论学习，积极和同事探讨*时在工作中遇到的问题和教学中遇到的困惑，提高个人的教学质量。

厨房个人工作计划【篇7】

安全是幼儿园各项工作的基础与保障，为进一步提升安全工作水*，本学期，我园将以区教育局安全工作要求为指导，调整目标、调优思路，主动作为，狠抓落实，确保幼儿园教师和幼儿的安全，努力为全园师生营造安全、安静、和谐、健康的成长环境。

1.牢固树立安全重于一切的观念，强化安全工作领导小组职责，定期召开安全工作例会，研究解决各类安全问题，及时消除安全隐患。按照中小学工作岗位指南的要求，做到每项具体工作职责分明，责任到人。

2.加强对教职工的安全教育，不断强化每位教职工的安全意识，逐步形成齐抓共管的良好局面。

3.将安全管理工作列入教职工月考核和年终考核，开学前对安全考核的内容进行补充与完善，学期末将安全工作与教职工绩效工资、评先评优、职务晋升挂钩。

4.在安全问题上实行一票否决，让每个人都绷紧安全工作这根弦，明确安全工作是重中之重的事情，出现安全问题必将严肃追究，全面落实学校安全稳定责任。

1.严格开展日常安全检查和重点部位的排查。牢固树立预防为主和隐患即是责任的观念，每月对校园安全检查和周边环境排查，重视每一次的检查和隐患排查工作，做到不放过任何一个细节，不放过任何一处死角，不漏过任何一个盲区。对检查中发现的问题及时上报、及时处理，及时消除安全隐患，建好台账资料，有效降低安全事故风险。

2.加强消防安全和食堂安全工作的落实。落实消防安全责任制，定期开展消防安全检查，对检查中发现的火灾安全隐患及时进行整改，制定消防安全疏散预案、组织消防演练，严防安全事故的发生。加强对食堂人员的培训，牢固树立食品安全意识，加强对幼儿食品的把关，严防食物中毒事故的发生。

3.进一步提升幼儿园安保水*。幼儿在园期间实行封闭管理，严格执行外来人员登记制度，幼儿接送卡制度，幼儿中途离园登记制度，严防外来人员对师生造成侵害。对配备的安防器械，做到摆放整齐，随时启用，加强上、放学时段门口值班工作，严格执行园领导带班、教职工值班制度，配合保安疏导师生有序出入，有效维护学校周边交通治安。严格执行节假日值班制度，确保值班人员按时到岗，坚守岗位，安全工作有效落实。

1.按照教育部每班两周不少于1课时的要求，将安全*台授课工作纳入学期教学计划，班级按计划上好安全教育课。各班开展好安全*台各类安全专项教育活动，做好周末安全提醒和节假日提醒工作，参与率完成率都要达100%。园内开辟安全宣传阵地，及时充实更新安全宣传内容，通过多种形式开展丰富多彩的安全教育活动，营造浓郁的校园安全氛围。

2.按照教育部指南要求，开展好防地震、火灾、踩踏等各类安全演练，提高师生应对突发事故的能力，及时将演练资料上传到安全*台。

3.充分发挥交通安全辅导员和法制副校长的作用，定期开展交通安全、法制宣传活动，通过召开家长会、告家长书、给家长一封信等形式，将校园安全工作延伸到家庭，请家长配合幼儿园对孩子进行安全教育。

二、三月份：

1.检查班级安全*台寒假作业和班级安全提醒工作完成情况。

2.开学前进行全园安全隐患大排查。。

3.召开安全工作会，布置安排本学期各项安全工作。

4.进行幼儿园安全工作检查和消防专项检查，上报安全生产百日整治行动的过程性资料。

5.第二周、第六周进行安全主题*下讲话。

6.组织幼儿防暴演练。

1.开展中大班安全主题绘画比赛活动。

2.邀请法制副校长来园进行安全知识宣传。

3.做好节前安全检查工作。

4.第十周进行安全主题*下讲话。

5.检查各班级安全*台授课和安全提醒工作完成情况。

1.展示获奖的幼儿安全绘画作品，并到社区宣传。

2.开展全园地震安全演练。

3.邀请交通辅导员来园与大班幼儿进行游戏互动活动。

4.第十五周进行安全主题*下讲话。

5.第十六周进行园安全工作检查。

6.检查各班级安全*台授课和安全提醒工作完成情况。

1.邀请法制副校长到安居分园进行*下讲话:夏季和暑假安全。

2.做好夏季校园安全排查工作，做好灾害天气的安全防范工作。

3.检查春学期安全*台作业完成情况，布置暑假安全作业。

4.做好学期安全总结和资料整理工作。

5.制定暑假值班表。

厨房个人工作计划【篇8】

“民以食为天，食以安为先”。幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的`、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：

一、培训目的

为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培训内容

中华人民共和国教育部令第《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

三、培训安排

每学期安排两次培训和学习。（根据我园食堂的具体情况，从

1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格

执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。

2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。

4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

学技术，提高服务质量。

厨房个人工作计划【篇9】

截止XX人口XX万左右，其中城区人口XX万左右，下辖XX个乡镇，人口XX万左右；同业中专业公司有XX、XXX、XX、XX、XX五家；代理公司XX、XXX、XX、XX、XX、XXX家，合计XX家；

其中在队伍方面，除代理公司外，X家专业公司XX队伍基本萎缩，除XX在XX尚有X个较成建制的网点外，其余在XX市场网点已全部取消；城区队伍中除XX利用其收展队伍建设实现正增长外，其余各家专业公司的城区队伍均负增长；

业务方面，专业公司较去年同期均有所增长，虽然效果不是很明显，但可以看出市场复苏的状态；

事物的发展规律发展期、鼎盛期、衰退期，告诉我们寿险市场经过近四年的低迷状态，势必将迎来又一轮发展期；

优势：

（一）品牌优势：的历史底蕴和价值品牌是对目前寿险从业人员和寿险客户、准客户的说服；XX只所以能够在寿险市场中独居半壁江山，这也是原因之一；

（二）政策优势：政策优势是建立在品牌优势之上的，三农保险服务站的体制建设，既结合了人保财的客户资源和网络，又充分的利用的政府资源，使寿险的队伍发展回归到XX年代初期的模式，在组建初期改血缘管理制为行政管理制使利益链更简单，推荐更协调，主管更接受；

（三）人员优势：本人在XX寿险市场的城区和农村业务、队伍发展方面都有较深的认识和了解，并有一定的人脉资源；

我们的劣势：

（一）公司导向：就现状而言，个险在人保寿目前的业务经营中，非主渠道，在上级公司的政策倾向上，相比于其他公司，可能显的不足；

（二）失调发展：初期发展上未能做到通盘考虑或是发展不均匀（仅指城区和农村的队伍发展比例），丧失了开业这个重要的经营借口；

（三）品牌利用：就人保寿险而言，在市场的知名度部高（可以用很低来形容），这与人保这个品牌很不相匹配；

就目前了解和掌握的人保寿险公司相关精神，结合寿险市场的现状，立足当下、放眼未来，制定本工作计划。

充分利用人保的品牌及资源优势，在队伍发展上短时间内利用三农保险服务站，紧扣同业引进。农村选定X个乡镇及增员主体，只对增员主体进行追踪和辅导，确保在考核期限内实现有效人力XX人；

紧紧把握市公司的费用支持政策，在业务发展上秉承开源节流，收支平衡；结合增员主体的人力情况，按照《基本法》进行架构的搭建，通过有效人力的达成，实现保费的增长；

1、同业引进缩短时间降低成本利用公司现用的《XXX》（以下简称《XXX》），依托人保品牌资源优势，结合人保财在原有的X个中心乡镇已取得的营业执照，按《XXXX》中的待遇及要求，物色增员主体；

2、追踪辅导以人带人裂变效应按照《基本法》及《实施意见》的要求，加大队增员主体的增员追踪和辅导力度，公司层面重点

帮助X个增员主体开展增员工作；同时利用我们自身优势，提高农村三农保险专员创说会的召开频率，开到镇、村、组，一会三用（第一谈增员、其次谈业务、再次卡折），此举还可起到人保寿险公司的品牌宣传作用；

3、会议扶持营造氛围正规运作以周为单位，推进运作（增员促进会、经营分析会），让业务人员来有获走有劲，对上级公司的精神上传下达，体现公司对营销团队的正规化经营的重视，打造营销人员的主人翁意识；

4、摆正位置主动互动借力使力利用苏人保财险发【20xx】XX号和《实施意见》的文件精神，主动定期向财险公司汇报工作，开展互动业务，利用当地人的优势融洽好与财险公司的关系，在财险客户资源上寻求突破，使增员主体及下面的业务伙伴留住人留能人有事做做好事

1、盘活现有强基固本首先协助黄经理整理现有代码库中的人数，利用会议经营及追踪配访，加大沟通力度，保证现有人员考核通过和晋升；

2、新进人员有效增长我们近期将增员的主要对象放在以《实施意见》为主导下的同业引进工作上，所以新引进的人员也是业务增长的关键，《基本法》是追踪的借口，利益化是的引导；

3、创新会议提高实动我们在思考，寿险公司的产品说明会还能有什么创新，如果说明会没有突破，那么在产品结构上能不能有突破，首先一味的追求高保费的签单促成，到账率低、业务员容易受到打击，结合我们的实际情况，我们结合增员动作计划将卡折等短险的产品说明会开到镇、村、组，一来提高业务人员的从业信心，二来提高大家参与说明会的兴趣，保障后期缴等产品说明会的运作，三来可以帮助业务人员积累客户资源，四可以提高支公司的费用额度；当然此举并不是说我们不注重期缴保费的增长，而是不同时间段的侧重点不同；

（一）领导支持上级领导的关心和鼓励是支持中的重中之重；

（二）政策支持可否将《XXXX》方案，作为对的扶持，进行适当的延期；

（三）硬件支持必要的公司基础布置及办公设备；

厨房个人工作计划【篇10】

学校厨房年度工作计划

随着社会的发展，人们对食品安全和健康生活的要求越来越高。作为学校的饮食供应中心，学校厨房肩负着为师生提供营养均衡、安全可靠的餐饮服务的重任。为了更好地满足广大师生的需求，学校厨房制定了一份详细具体且生动的年度工作计划。

学校厨房将积极引进先进设备，提高生产力和效益。计划购置新一代的蒸煮机、烘焙炉、炒锅等厨房设备，以提高加工效率和食品的质量。同时，将引入智能化管理系统，实现对食材的精确控制和监测，确保每道菜品的制作过程和质量可追溯。

学校厨房将优化菜谱，提供多样化的餐点选择。在制定每周食谱时，将充分考虑师生的需求和喜好，增加菜品的种类和变化。特别是引入一系列新鲜水果和蔬菜，以增加维生素和纤维素的摄入量，提高营养价值。还将定期组织厨师团队进行菜品研发，不断推出各类特色菜肴，激发师生的食欲和创新精神。

学校厨房还注重食品安全和食品浪费的管理。将加强食材的质量监控和检验工作，确保食品的新鲜和原材料的安全。同时，制定严格的食品加工工艺和卫生标准，改善食品加工环节，保证食品制作的卫生安全。同时，通过开展食品浪费的监测和分析，提出合理的食品采购计划和仓库管理方案，有效减少食品浪费。

为提高师生对餐饮服务的满意度，学校厨房还将加强师生的健康宣传教育工作。通过食品安全知识的宣传和教育活动，提高师生的食品安全意识，倡导健康饮食的理念。并且，组织厨师团队和学生家长代表进行沟通交流，征求他们的意见和建议，不断改善服务质量和口味，提高学校餐厅的形象和声誉。

学校厨房还将积极开展环保工作。计划引进环保餐具和降解性塑料袋，减少一次性餐具的使用，降低对环境的影响。鼓励师生自备餐具，减少塑料垃圾的产生。同时，加强垃圾分类工作，将厨房废弃物和食品残渣进行有效处理和回收利用，为环境保护做出积极贡献。

学校厨房的年度工作计划旨在提供高质量、安全健康的餐饮服务。通过引进先进设备，优化菜谱，加强食品安全和管理，宣传健康饮食理念，推行环保措施等一系列举措，学校厨房致力于满足师生的需求，提供营养丰富、美味可口的餐饮服务。相信在全体师生的共同努力下，学校厨房将会不断进步，为广大师生创造良好的就餐环境和体验。

厨房个人工作计划【篇11】

1、制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。

2、严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。

3、做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。

4、做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。

5、要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。

每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。

对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。

范文时间过得真快，总在不经意间流逝，我们又有了新的工作，让我们一起来学习写工作计划吧。做好工作计划可是让你提高工作效率的方法喔！以下是小编为大家收......

文章来源：//m.sq158.com/a/5188030.html

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